흙당근 아삭하게 오래 보관하는 방법

마트에 가면 씻어놓은 당근이 편해 보이죠. 하지만 오래 두고 먹으려면 흙당근을 고르는 게 좋습니다. 흙이 묻어있는 상태가 당근의 수분을 지켜주는 천연 보호막 역할을 해주거든요. 세척당근은 씻는 과정에서 겉면에 상처가 나기 쉽고 보호막도 사라져서 금방 물러버려요. 쟁여두고 드실 거라면 꼭 흙당근으로 고르세요!

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당근 보관의 핵심은 수분을 잡아주는 거예요. 우선 봉지에서 당근을 꺼내서 물기가 있다면 깨끗하게 닦아주세요. 그다음 집에 있는 키친타월로 당근을 하나씩 정성스럽게 돌돌 말아줍니다. 신문지도 많이 쓰시지만 위생이나 수분 흡수력 면에서는 키친타월이 훨씬 깔끔하고 좋더라고요.

 

여기서 귀찮더라도 꼭 하나씩 개별 포장해주는 게 당근 보관의 중요한 포인트에요.

여러 개를 한꺼번에 묶어서 말아버리면 당근끼리 맞대고 있는 부분에 습기가 차기 쉽거든요. 식재료는 서로 닿는 부분부터 무르기 시작하기 때문에, 하나라도 상태가 안 좋아지면 옆에 있는 당근까지 금방 전염되어 버려야합니다.

 

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이렇게 하나씩 감싼 당근들을 지퍼백에 한 번 더 넣어주면 끝입니다. 냉장고의 차가운 바람이 당근의 수분을 뺏어가지 못하게 막아주는 게 포인트예요.

 

냉장고 내부의 차가운 공기는 생각보다 아주 건조합니다. 키친타월로만 말아서 넣어두면, 시간이 지나면서 냉장고의 냉기가 종이를 뚫고 당근 속 수분까지 야금야금 다 뺏어가 버려요. 결국 당근이 쭈글쭈글하고 푸석해지는 거죠.

그래서 지퍼백에 넣어 밀폐 상태를 만들어주는 겁니다. 이렇게 하면 당근 자체의 수분은 가두고, 외부의 건조한 냉기는 완벽하게 차단할 수 있어요. 일종의 '수분 보호막'을 하나 더 입혀준다고 생각하시면 됩니다.

 

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여기서 진짜 중요한 팁이 하나 더 있습니다. 당근은 땅속에서 자라던 모습 그대로 세워서 보관하는 게 가장 좋아요. 눕혀두면 당근이 자꾸 일어나려고 에너지를 쓰느라 금방 시들거든요.

 

냉장고 칸이 좁아서 세우기 힘들다면 다 마신 우유 팩이나 페트병을 잘라 활용해 보세요. 거기에 당근을 꽂아두면 공간도 덜 차지하고 아삭함도 훨씬 오래갑니다. 만약 세우는 게 어렵다면 최대한 당근끼리 겹치지 않게만 펼쳐서 넣어주셔도 괜찮아요.

 

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보관하다가 키친타월이 축축해진 것 같다면 새걸로 얼른 갈아주는 게 좋습니다. 젖은 종이를 그대로 두면 오히려 당근이 상하는 원인이 되거든요.

사과, 배, 복숭아, 자두, 멜론 같은 과일들은 에틸렌 가스를 뿜어 내기 때문에 당근과 같이 두는건 안좋아요. 당근이 이 가스에 노출되면 방어 작용으로 '테르페노이드'라는 성분을 만들어내는데, 이게 당근을 아주 쓰게 만들기 때문이에요. 

이렇게만 관리하시면 한 달 정도는 갓 사 온 것처럼 싱싱한 당근을 드실 수 있어요. 알뜰하게 잘 보관해서 아삭하고 달콤한 당근을 오래 드셔보세요~!