대파 보관법, 파 손질 및 소분하기, 냉동실 오래 보관하는 지퍼백 방법

요즘 대파 가격이 괜찮더라구요~

마트 갔더니 한 단에 1,900원 정도 하길래 얼른 집어왔어요.

 

저는 주로 대파의 흰 부분을 시원하게 육수 낼 때 많이 쓰고,

나머지 초록 부분은 볶음이나 국 요리할 때 사용하는데요.

미리 사둬서 소분만 잘 해두면 요리 활용도가 좋더라구요.

 

근데 한 단을 살 때마다 고민 되는건,, 양이 많아서 버리게 되지 않을까 ㅋㅋ

 

그래서! 보관법이 아주 중요하다는거!

보관만 제대로 하면 한 달 넘게도 싱싱하게 먹을 수 있더라구요.

 

요리에서 많이 쓰이는 대파!

냉장, 냉동 보관법을 상황별로 정리해볼게요.

---

---

먼저 대파를 사 오면 흙을 털어내고 깨끗이 씻는 것부터 시작하시죠?

여기서 중요한 건 바로 물기를 완벽하게 없애는 것입니다.

물기가 남아있는 상태로 보관하면 대파가 금방 미끌거리고 썩기 시작하거든요. 

 

 

씻은 대파는 채반에 받쳐두거나 키친타월로 겉면을 뽀송뽀송하게 닦아주세요.

 

특히 대파의 하얀 부분과 초록 부분은 상하는 속도가 다르기 때문에,

보관하기 전에 미리 용도별로 나누어 손질해두는 것이 훨씬 경제적입니다.

 

대파는 세척 후 물기 제거가 1순위예요!

 

 

---

 

대파는 부위별로 성질이 달라서 나누어 보관하는 게 핵심이에요.

단단한 흰 부분은 수분에 강하지만, 부드러운 초록 부분은 진액이 많아 금방 물러지기 쉽거든요.

 

---

 

육수용으로 쓸 흰 부분과 요리용 초록 부분을 처음부터 딱 나눠서 손질합니다.

이렇게 하면 서로의 습기가 섞이지 않아 훨씬 오래 보관할 수 있고, 나중에 요리할 때도 필요한 부분만 쏙 꺼내 쓰기 편해져요.

만약 초록 부분이 너무 많다면 주로 냉동 보관을 선택해요.

잎 부분은 썰어서 냉동해도 국물 요리에 넣었을 때 맛 차이가 거의 없거든요. 

---

냉동용 대파는 요리할 때 바로 꺼내 쓸 수 있도록 미리 송송 썰거나 어긋썰기를 해서 준비하는 게 좋습니다.

 

썰어둔 대파는 지퍼백에 얇게 펴서 담아주시고, 공기를 최대한 빼서 밀봉해 주세요.

 

---

얼린 지 한두 시간 뒤에 지퍼백을 한 번만 흔들어주면 대파끼리 달라붙지 않아서 나중에 필요한 만큼 툭툭 털어 쓰기 정말 좋아요.

 

냉동 대파는 해동 없이 끓는 국물에 바로 넣으면 향이 그대로 살아나요.

 

---

저 같은 경우에는 일주일 내로 요리에 바로 쓸 대파들은 미리 송송 썰어서 공기가 잘 통하지 않는 밀폐 유리 용기에 담아두고 있어요.

 

평소에 국이나 계란말이는 물론이고 고기 반찬에도 대파를 듬뿍 넣는 편이라, 이렇게 미리 썰어두면 그때그때 도마를 꺼낼 필요 없이 바로 한 줌씩 집어 넣을 수 있어서 정말 편하더라고요.

 

---

시간은 걸렸지만 이렇게 한번에 정리해두고 나면 2~3주 정도는 편하게 요리할 수 있어요.

대파 뿌리 부분을 육수용으로 따로 모아두시는 분들도 계시죠.

저도 처음엔 시도해봤는데 틈새에 낀 흙을 깨끗하게 씻어내는 게 생각보다 너무 어렵더라고요.

그래서 저는 패스ㅠㅠ!

---

보관할 때는 지퍼백이나 용기 겉면에 날짜를 적어두고 있어요.

짜만 확인하면 너무 오래된 건 바로 정리할 수 있으니까 식재료 낭비도 줄고 마음도 놓여요.

---

견출지나 라벨기가 없어도 괜찮아요.

주방용 마스킹 테이프나 매직으로 지퍼백 모서리에 적어두기만 해도 충분하답니다.

---

아 그리고 저는 냉동 보관할 때는 지퍼백에 해서 보관하는데 이렇게 보관하면 서로 달라 붙지도 않고 공간도 많이 차지 안해요.

특히 지퍼백은 틈새 공간에 쏙쏙 끼워 넣을 수 있어서 수납 효율이 최고예요.

 

오늘의 식재료 정리 끝!